The Art of Edomae: Standing in Pure Devotion to the Perfect Bite.
The Art of Edomae: Standing in Pure Devotion to the Perfect Bite.
「立食い」というスタイルは、江戸の昔より続く鮨の最も粋な嗜み方です。
椅子を排したことで生まれるのは、職人との心地よい緊張感と、美食に対する純粋な没入感。
大将の手を離れた瞬間に、最良の温度と湿度で口へ運ぶ。
瞬間の旨味を逃さないために、あえて余計な装飾を削ぎ落としました。
The Noble Luxury of the Standing Style
The standing style, or Tachigui, is the most sophisticated and time-honored way to appreciate
sushi, inheriting a lineage that dates back to the ancient Edo period.
By deliberately removing the seating, we cultivate an intimate ambiance̶a harmonious tension
between the master chef and the guest, allowing a pure, uninterrupted immersion into
gastronomy.
The sushi is crafted to be savored the exact history-making second it leaves the chef ʼ s hand,
ensuring it meets your palate at the absolute pinnacle of temperature and texture.
To capture this fleeting moment of ultimate flavor, we have meticulously stripped away all
unnecessary ornamentation
From the Heart of Tokyo to Ebisu: A Confluence of Seasonal Masterpieces
From the Heart of Tokyo to Ebisu: A Confluence of Seasonal Masterpieces
東京の心臓部であり、全国の銘品が結集する豊洲。
そこには、熟練の目利きによって選び抜かれた、その日、その時に輝く一級品が集まります。
私たちはこの豊洲との独自の繋がりを活かし、水揚げされたばかりの生命力溢れる鮮魚を、
鮮度はもちろん、その身に宿る潮の香りさえも損なうことなく、ここ恵比寿の板場へと運び入れます。
Toyosu-the vibrant heart of Tokyo where the finest seasonal treasures from across Japan converge.
Here, through the discerning eyes of our master purveyors, only the most exceptional catch of the
day is selected.
Leveraging our exclusive, direct connection to Toyosu, we transport this pristine seafood directly to
our counters here in Ebisu.
We preserve not only the peak of freshness but the very essence and crisp aroma of the sea,
delivering the vibrant vitality of Japanʼ s waters straight to your plate.
デュワーズハイボール
Dewar's Highball
¥550（税込 /Tax Included）
イチローズモルト & グレーンハイボール
Ichiro's Malt & Grain Highball
¥900（税込 /Tax Included）
山崎 ハイボール
Yamazaki Highball
¥1,300（税込 /Tax Included）
白州 ハイボール
Hakushu Highball
¥1,300（税込 /Tax Included）
響 ジャパニーズハーモニー ハイボール
Hibiki Japanese Harmony Highball
¥1,300（税込 /Tax Included）
寿司屋のガリサワー
Gari Sour
¥600（税込 /Tax Included）
レモンサワー
Lemon Sour
¥550（税込 /Tax Included）
はちみつゆずサワー
Honey Yuzu Sour
¥550（税込 /Tax Included）
江戸緑茶ハイ
Edo Green Tea Highball
¥550（税込 /Tax Included）
江戸緑茶ハイ専用中(焼酎追加)
Extra Shochu for Edo Green Tea Highball
¥380（税込 /Tax Included）
ウーロンハイ
Oolong Highball
¥550（税込 /Tax Included）
エビス生ビール
YEBISU Beer (Draft)
¥700（税込 /Tax Included）
濃厚黒梅酒（ロック/ソーダ割）
Brown Sugar Plum Liqueur
¥550（税込 /Tax Included）
八海山 普通酒
Hakkaisan
¥600（税込 /Tax Included）
ゆきつばき 純米吟醸
Yukitsubaki Junmai Ginjo
¥700（税込 /Tax Included）
天狗舞 山廃仕込純米酒
Tengumai Yamahai-jikomi Junmai-shu
¥700（税込 /Tax Included）
春鹿 純米超辛口
Harushika Pure Rice Super Dry
¥700（税込 /Tax Included）
久保田 千寿
Kubota Senju
¥800（税込 /Tax Included）
農口尚彦 観音下無濾過原酒
Naohiko Noguchi Kanagaso Muroka Genshu
¥800（税込 /Tax Included）
赤ワイン（カベルネ・シラーズ）
Red Wine (Cabernet Shiraz)
¥770（税込 /Tax Included）
白ワイン（セミヨン・ソーヴィニヨン）
White Wine (Semillon Sauvignon)
¥770（税込 /Tax Included）
ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット（ボトル）
Veuve Clicquot Yellow Label Brut (Bottle)
¥22,000（税込 /Tax Included）
コカ･コーラ
Coca-Cola
¥420（税込 /Tax Included）
リンゴジュース
Apple Juice
¥680（税込 /Tax Included）
オレンジジュース
Orange Juice
¥420（税込 /Tax Included）
烏龍茶
Oolong Tea
¥420（税込 /Tax Included）
恵比寿の駅前に佇む、
わずか7席だけの特別な特等席。
扉を開けると広がるのは、
凛としながらも、どこか心地よい温もりに満ちた空間。
わずか 7 席に限定したカウンターは、大将の手技が目の前で繰り広げられる
特等席でございます。
「立ち食い」というスタイルだからこそ生まれる、職人との程よい距離感と、
肩肘張らずに愉しめる気楽さ。
最高級のネタを五感で味わう、スマートで贅沢なひとときをどうぞお過ごしください。
Located just steps from Ebisu Station,
our restaurant offers a special experience with only 7 exclusive counter seats.
As you open the door, you are welcomed into a space that is both refined and warmly
inviting.
Limited to just 7 seats, the counter provides a front-row view of the sushi masterʼ s
craftsmanship unfolding before your eyes.
The standing sushi style creates a comfortable sense of closeness with the chef,
allowing you to enjoy an authentic experience without formality or pretension.
Savor the finest ingredients with all five senses, and enjoy a sophisticated yet luxurious
dining experience.
11:00 - 22:00
(LO 21:30)
日曜日・月曜日
Closed: Sunday & Monday
080-3259-2579
現金、カード、QR 決済
We graciously accept Cash, Major Credit Cards, and QR Code Payments.
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-7-5
1-7-5 Ebisunishi, Shibuya-ku, Tokyo 150-0021
JR 山手線 / 恵比寿駅 徒歩約1分
東京メトロ日比谷線 / 恵比寿駅 徒歩約1分
東急東横線 / 代官山駅 徒歩約8分
JR Yamanote Line | Ebisu Station (Approx. 1-minute walk)
Tokyo Metro Hibiya Line | Ebisu Station (Approx. 1-minute walk)
Tokyu Toyoko Line | Daikanyama Station (Approx. 8-minute walk)
